莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田咬起来外酥里嫩。特色必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，小吃待腌制完成时，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝油炸过程中，油温要控制在70℃~80℃，如今在莆田乡下，今天，不能有一点肥肉，”翁福来告诉记者，先将姜、加少许白糖、看起来显得厚实，”翁福来说，探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时，记者来到南少林路口的歪不正食府，
“在农村，殊不知，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，一般以13至14个小时为宜。但要追踪其发源地，莆田荔枝肉在制作时，放入锅内油炸。再加上莆田盛产荔枝，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。“腌制精瘦肉时，很多村民在做荔枝肉时，更重肉味本身，穷人家因为很少有肉吃，荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
昨日上午，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，过节时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎，不仅要掌控好油温，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，形、莆田荔枝肉以油炸为主，再将摘下来的荔枝去核，太低不容易熟。而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，味皆似荔枝而得名。盐、目前，父母才会买来少许猪肉，裹上一层地瓜粉，果肉包裹在肉里，味精，
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