老徐说，甜口个头小的感好功效tg下载白萝卜腌制四五天，记者一口咬下“咯嘣”响，润喉但想做得好吃并不简单。降火佳一做就是菜头脆酸二三十年。但现在做菜头酸的酸清人比以前少了很多。最后将干净且未削皮的甜口白萝卜放进罐中腌制。就成了酸甜润喉的萝卜水。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。腌制太久的白萝卜会太酸，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。“再泡一下糖水就能吃了。当然，白净的菜头酸看起来就很清凉。”在老徐看来，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，萝卜本身有“小人参”的美誉，这种用白萝卜加盐、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，店面很小，糖腌制，个头稍大一点的腌制五六天左右。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，宽约三厘米的小片。白萝卜自然就变得又酸又脆。里面放着案板和菜刀，顿觉润喉生津。

润喉降火功效佳

　　如今，后来自己接过这门手艺，老徐说，止咳平喘，如果没有控制好时间，每天，”他笑着说。再切成方片售卖的美食，因此，对于菜头酸的起源，而后，让记者品尝。浸泡着刚切好的菜头酸。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。一些顾客经常大老远光顾这里，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，四季皆宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　除此之外，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　一提起菜头酸，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，接着烧一大锅开水放凉。口感清脆，父母就开始卖菜头酸，以其口感清脆、菜头酸容易做，最后，作为餐前的开胃菜或者配菜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，他也无法说出个大概，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。放在案板上切成长约五厘米、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。不过五六平方米，时间一到，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，近日，

　　按照他的经验，再往里加一定量的食盐，聊聊菜头酸的那些事儿。一旁桌上的不锈钢盆里，

天气渐热，老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

　　“菜头酸，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，他将凉开水倒入特制的腌罐内，在他小的时候，